Диетологи начинают понимать, что нам нравятся овсяные хлопья и OJ по утрам, потому что мы привыкли к этому, потому что наслаждаться ими вместе полезнее, чем есть каждый из них по отдельности. Эпидемиолог Дэвид Р. Джейкобс, доктор философии из Университета Миннесоты, считает, что этот принцип также объясняет, почему итальянцы поливают помидоры оливковым маслом холодного отжима и почему японцы сочетают сырую рыбу с соевыми бобами. «Сложность пищевых комбинаций завораживает, потому что она проверена так, как мы не можем тестировать наркотики: эволюцией», - говорит Джейкобс. И, добавляет он, «это проверено в самой сложной системе: в жизни».
приснилось, что я кого-то убил
Однако более интересным является то, что эволюция между едой и едой может дать ответ на давно задаваемый вопрос о том, почему люди живут дольше и здоровее, придерживаясь традиционных диет. По мере того как исследователи работают над разгадыванием сложностей взаимодействия продуктов, которые мы едим, мы представляем вам 13 самых здоровых пищевых комбинаций, известных в настоящее время науке. И пока вы добавляете товары в список покупок, не забывайте об этих 25 суперпродуктов, которые навсегда сохранят вашу молодость .
1 Помидоры и авокадо
Shutterstock
Помидоры богаты ликопином, богатым пигментом антиоксидантом, известным как каротиноид, который снижает риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Жиры делают каротиноиды более биодоступными, что является веским аргументом в пользу добавления помидоров в ваш гуакамоле. «Это также связано со средиземноморской культурой», - говорит диетолог Сьюзан Бауэрман из Калифорнийского политехнического государственного университета. «Ликопин в томатных продуктах, таких как соус для макарон, лучше усваивается, когда присутствует немного жира (например, оливковое масло), чем если бы соус был обезжиренным». Это также может объяснить, почему мы любим оливковое масло, которое поливают свежими помидорами.
А когда дело касается салатов, не выбирайте нежирные заправки. Недавнее исследование Университета штата Огайо показало, что салаты с жирными заправками помогают усвоению другого каротиноида, называемого лютеином, который содержится в зеленых листовых овощах и улучшает зрение. Если вам не нравится тяжелая заправка для салатов, посыпьте зелень грецкими орехами, фисташками или тертым сыром, чтобы достичь идеального баланса - ваше кровяное давление скажет вам спасибо за то, что вы прислушались к этой синергетической комбинации, которая включена в одну из 10 лучших способов снизить артериальное давление .
2 овсянки и апельсиновый сок
Shutterstock
Исследование, проведенное Лабораторией исследования антиоксидантов Министерства сельского хозяйства США, показывает, что употребление апельсинового сока, богатого витамином С, во время употребления тарелки настоящей овсянки (читай: необработанной) очищает ваши артерии и предотвращает сердечные приступы с вдвое большей эффективностью, чем если бы вы принимали один из основных продуктов для завтрака. Причина? Органические соединения в обоих продуктах, называемые фенолами, стабилизируют уровень холестерина ЛПНП (липопротеинов низкой плотности или так называемого «плохого» холестерина) при совместном употреблении. Ищете больше продуктов, чтобы снизить уровень холестерина и позаботиться о своем сердце? Эти 10 лучших продуктов, полезных для сердца .
3 брокколи и помидоры
Новое исследование показывает, что это вкуснейшее сочетание еды предотвращает рак простаты , но никто не знает почему. В недавнем исследовании рака Джон У. Эрдман-младший, доктор философии из Университета Иллинойса, доказал, что эта комбинация уменьшила опухоли рака простаты у крыс и что только крайняя мера кастрации на самом деле может быть более эффективным альтернативным лечением. . (Какая еще мотивация вам нужна, чтобы принять этот раз-два удара?) «Мы знаем, что томатный порошок замедляет рост опухолей», - говорит Эрдман. «Мы знаем, что брокколи тоже знает. И мы знаем, что им лучше вместе. Но чтобы выяснить почему, потребуются годы ».
что значит белинда
4 черника и виноград
«Совместное употребление в пищу разных фруктов приносит больше пользы для здоровья, чем употребление одного фрукта в одиночку», - говорит Бауэрман. «Исследования показали, что антиоксидантные эффекты от употребления комбинации фруктов не просто аддитивные, а синергетические». Фактически, в исследовании, опубликованном в Journal of Nutrition Руй Хай Лю, доктором философии из отдела пищевых наук Корнельского университета, изучалась антиоксидантная способность различных фруктов по отдельности (яблоки, апельсины, черника, виноград) по сравнению с тем же количеством смесь фруктов, и обнаружил, что у смеси был больший антиоксидантный ответ. Согласно исследованию, этот эффект объясняет, почему «ни один антиоксидант не может заменить комбинацию натуральных фитохимических веществ во фруктах и овощах». Автор также рекомендует ежедневно употреблять от пяти до 10 порций различных фруктов и овощей, чтобы снизить риск заболеваний, вместо того, чтобы полагаться на дорогие пищевые добавки с этими соединениями. «Еще предстоит идентифицировать огромное количество соединений», - добавляет Джейкобс. Чтобы узнать, как добавить все эти фрукты и овощи в свой ежедневный рацион, прочтите эти 7 лучших продуктов для вашего сердца (и продолжительности вашей жизни) .
5 яблок и шоколад
Яблоки, особенно Red Delicious, как известно, богаты противовоспалительным флавоноидом, называемым кверцетином, особенно в их кожуре. (Примечание: важно покупать органические продукты, потому что пестициды концентрируются в кожуре яблок, выращенных традиционным способом.) Было доказано, что сам по себе кверцетин снижает риск аллергии, сердечного приступа, болезни Альцгеймера, Паркинсона, рака простаты и легких. Шоколад, виноград, красное вино , а чай, с другой стороны, содержат флавоноид катехин, антиоксидант, который снижает риск атеросклероза и рака. Согласно исследованию, проведенному Барри Холливеллом, доктором философии, ведущим профессором пищевой науки в Национальном университете Сингапура, катехины и кверцетин разжижают комковатые тромбоциты, улучшая здоровье сердечно-сосудистой системы и обеспечивая антикоагулянтную активность. Кверцетин также содержится в гречке, луке и малине. Сьюзан Краус, клинический диетолог из Медицинского центра Университета Хакенсак в Нью-Джерси, рекомендует следующие комбинации продуктов: сангрия с нарезанными яблоками, зеленый чай с гречишными оладьями и малиной, и каша (жареная гречка, приготовленная в плове), приготовленная с луком.
6 Лимон и капуста
«Витамин C помогает сделать растительное железо более усваиваемым», - говорит диетолог Стейси Кеннеди из Института рака Даны Фарбер. Он фактически превращает большую часть растительного железа в форму, аналогичную той, что содержится в рыбе и красном мясе. (Железо переносит кислород к эритроцитам, предотвращая мышечную усталость.) Кеннеди предлагает получать витамин С из цитрусовых, листовых зеленых овощей, клубники, помидоров, болгарского перца и брокколи, а железо растительного происхождения - из лука-порея и свеклы. , капуста, шпинат, зелень горчицы, мангольд и обогащенные злаки. Обжариваете ли вы темную зелень или делаете салат, обязательно добавьте в него немного цитрусовых. Вы повысите свой иммунитет и мышечную силу, если будете есть эти продукты по отдельности. И чтобы эти мышцы были в отличной форме, убедитесь, что вы знаете единственная лучшая тренировка мышц всего тела .
7 Я (да, я) и лосось
Это правда, что исследования показали, что соя снижает количество сперматозоидов, но в основном это переработанные формы, такие как соевый сыр, соевое молоко и труднопроизносимые формы, указанные на этикетках ваших любимых обработанных пищевых продуктов, закупоривающих артерии. Это означает, что употребление необработанных форм сои, таких как эдамаме и тофу, совершенно нормально в умеренных количествах. Это хорошая новость, потому что, по словам Марка Мессины, доктора философии, бывшего директора отделения диеты и рака Национального института рака при Национальном институте здоровья, а теперь адъюнкт-профессора Университета Лома Линда, изофлавон в сое, называемый генистеином, ингибирует ферменты. в толстой кишке и простате, повышая биодоступность витамина D в этих тканях. «Более высокий уровень витамина D может защитить от рака», - говорит Мессина. «Появляются новые исследования, предполагающие, что витамин D снижает риск рака, и многие люди не получают достаточного количества этого витамина. Вы делаете это в своей шкуре, но большинство людей не зарабатывают достаточно ». Рыба, такая как лосось и тунец, богата витамином D, поэтому обратите внимание на азиатскую диету и ешьте рыбу с добавлением эдамаме, чтобы получить идеальное сочетание для ужина. Просто добавьте эту сторону к этому быстрому Рецепт 10-минутного ужина из запеченного лосося и тебе будет хорошо идти.
8 арахис и цельная пшеница
По словам Дайан Бирт, доктора философии, профессора Университета штата Айова и эксперта по пищевой синергии, определенные аминокислоты, отсутствующие в пшенице, на самом деле присутствуют в арахисе. Вам нужна (и очень редко) за один прием пищи вы получаете полную цепочку аминокислот (лучшая форма белок ) для наращивания и поддержания мышц, особенно с возрастом. Короче говоря, хотя это сочетание демонстрирует только то, что Бирт называет `` свободным определением '' так называемой пищевой синергии, оно дает убедительные доказательства того, что сэндвич с арахисовым маслом не является вредной пищей, если он приготовлен из цельнозернового хлеба (не белого). и ели в умеренных количествах (один раз в день). Так что наслаждайтесь бутербродом с арахисовым маслом сразу после тренировки, вместо того, чтобы пить ужасный коктейль из спортзала. Просто убедитесь, что в арахисовое масло нет добавленного сахара, химических ингредиентов, которые вы не можете произнести, или персонажей мультфильмов на этикетке.
9 Красное мясо и розмарин
Shutterstock
Приготовление на гриле на открытом огне производит опасные канцерогены, но если вы немного поэкспериментируете со своими специями, вы сможете уменьшить вызывающие рак эффекты обугленной плоти. Розмарин, который хорошо сочетается со всеми видами продуктов на гриле и содержит антиоксиданты розмариновую и карнозиновую кислоты, недавно показал в исследовании Университета штата Канзас, что снижает количество вызывающих рак гетероциклических аминов (или ГКА), которые появляются в обугленное мясо при жарке на гриле при температуре от 375 ° F до 400 ° F. Почему? Считается, что антиоксиданты травы буквально впитывают опасные свободные радикалы мяса. Если вам нужен совет по выбору следующего разреза, это единственный заказ стейков, который впечатлит любого мясника .
семерка жезлов чувств
10 Куркума и черный перец
Shutterstock
Острая желтая южноазиатская специя, используемая в блюдах карри, куркума уже давно изучается на предмет ее противораковых свойств. противовоспалительное средство эффекты и действия по борьбе с опухолями, известные в диетологии как антиангиогенез. Активным веществом приправы является растительное химическое вещество или полифенол, называемый куркумин. По словам Кеннеди, одной из проблем использования куркумы для улучшения здоровья является ее низкая биодоступность при употреблении в пищу отдельно. Но решение есть, и оно, вероятно, у вас в кладовой. «Добавление черного перца в куркуму или еду, приправленную куркумой, увеличивает биодоступность куркумина в 1000 раз из-за острого свойства черного перца, называемого пиперином», - говорит Кеннеди. «Это одна из причин, по которой считается, что в карри сочетаются куркума (куркумин) и черный перец». Перевод: вы получите пользу от куркумы, если приправите карри перцем.
11 Чеснок и рыба
Большинство любителей морепродуктов не осознают, что в куске рыбы есть синергия питательных веществ: такие минералы, как цинк, железо, медь, йод и селен, работают как кофакторы, чтобы наилучшим образом использовать естественные противовоспалительные и снижающие холестерин рыбу. масла EPA и DHA. Более того, приготовление рыбы с чесноком снижает общую холестерин лучше, чем есть только это филе или гвоздику. Исследование, проведенное в Университете Гуэлфа в Онтарио, показало, что чеснок подавляет небольшое повышение холестерина ЛПНП, которое может возникнуть в результате приема добавок с рыбьим жиром.
12 яиц и дыня
Самый популярный (и ужасно полноценный) протеин для завтрака работает для вас даже лучше, если вы едите его с хорошими углеводами в утренней дыне. По словам Кеннеди, очень простой пищевой синергией является концепция употребления белка с продуктами, содержащими полезные углеводы, которые нам нужны для получения энергии. Кеннеди напоминает нам, что белок замедляет усвоение глюкозы или сахара из углеводов. Эта синергия помогает минимизировать всплески инсулина и сахара в крови, за которыми следует сбой, сбрасывающий энергию. Высокий уровень инсулина связан с воспалением, диабетом, раком и другими заболеваниями. Замедляя всасывание глюкозы, ваше тело может лучше распознавать сигналы о том, что вы наелись. Это помогает предотвратить переедание и расстройство желудка ». Так что сокращайте столько вредных углеводов (т. Е. Всего белого, крахмалистого и сладкого), сколько хотите. Но когда вы едите полезные углеводы, такие как цельнозерновые, фрукты, овощи и т. Д. 10 самых полезных углеводов, которые не испортят вашу упаковку из шести кубиков - не ешьте их сами по себе.
13 миндаль и йогурт
Shutterstock
Мы уже знаем, что хорошие жиры способствуют усвоению ликопина. Но знаете ли вы, что многие важные витамины активируются и лучше всего усваиваются при употреблении в пищу с жиром? Жирорастворимыми считаются витамины A, D и E. Морковь, брокколи и горох богаты витамином A, и их следует сочетать со здоровыми жирами, такими как те, которые содержатся в оливковом масле. Продукты, богатые витамином D, включают рыбу, молоко, йогурт и апельсиновый сок. Так что добавьте немного миндаля в йогурт, ешьте жирные молочные продукты и сочетайте утренний OJ с ломтиком бекона для максимального синергетического эффекта с пищей. Чтобы получить как можно больше витамина Е из жирорастворимых продуктов, попробуйте салат из шпината, залитый оливковым маслом, или ломтики запеченного сладкого картофеля (который также может служить одним из 10 лучших ежедневных стимуляторов сексуального влечения для мужчин ).
Чтобы получить еще один удивительный совет, как жить умнее, лучше выглядеть, чувствовать себя моложе и усерднее играть, подписывайтесь на нас на Facebook прямо сейчас!
