Мы все были там: у вас в холодильнике есть стейк, и вы решили, что собираетесь его приготовить сегодня вечером. Но маринад для стейка Рецепты, которые вы записали в своей книге, требуют экзотических ингредиентов, о которых вы никогда не слышали, или для этого потребуется дополнительная поездка в продуктовый магазин. Забудь обо всем этом. Когда дело доходит до создания потрясающего маринада, скорее всего, у вас уже есть все, что вам нужно.
«Лучшая часть маринада - это когда ты сам создаешь его из своих собственных кухонных ингредиентов», - говорит Николь Мейер, автор поваренной книги и основательница Nibbles by Nic. «Если этот« Гиннесс стаут »в задней части холодильника зовет тебя по имени, подумай, насколько восхитительно он был бы залит на всю грудинку? Или кетчуп, не такой уж секретный ингредиент. Добавьте немного коричневого сахара и немного горчицы, и вы получите лучший домашний соус для барбекю ».
что значит, когда снятся ящерицы
Мейер говорит на собственном опыте: ее рецепт «Знакомьтесь, мистер Пьяный грудинка» сочетает в себе Гиннесс с кетчупом, чтобы создать что-то удивительно вкусное. Но, может быть, вы больше любите светлое пиво или предпочитаете безалкогольные напитки. Каким бы ни был ваш вкус, ниже вы, вероятно, найдете сытный и простой рецепт маринада. А чтобы узнать больше о том, как съесть лучший стейк, вот наше руководство о том, как Готовьте стейк дома как профессионал.
1 маринад виски
У каждого уважающего себя парня есть бутылка виски, а этот суперпростой маринад для стейка - отличный способ добавить мясу изюминку.
Что вам нужно
- 16 унций стейка с юбкой или вешалкой
- 1/2 стакана бальзамического уксуса
- 1/2 стакана виски (Джек Дэниэлс, Мейкерз Марк или Джонни Уокер - твердый выбор)
- 2 чайные ложки оливкового масла
Что делать
Смешайте жидкости в миске. Смешайте со стейком в пакете Ziplock и поместите в холодильник на 1-3 часа.
Когда все будет готово, достаньте стейк из холодильника. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля. Жарьте стейк примерно по 5 минут с каждой стороны, пока он не станет слегка обугленным с обеих сторон.
Добавьте соль и перец по вкусу. После приготовления до желаемой степени готовности нарежьте и подавайте.
2 маринада кетчупа
Еще один ингредиент, который гарантированно будет в вашем холодильнике, - это бутылка кетчупа. Эта впечатляюще универсальная приправа может стать отличным маринадом для стейка, будь то барбекю или готовка на плите.
Что вам нужно
- 16 унций стейка с юбкой или вешалкой
- 1⁄2 стакана кетчупа
- 1⁄2 стакана воды
- 1⁄4 стакана уксуса
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1⁄2 стакана лука
- 1 чайная ложка сахара
- 1⁄2 чайной ложки сухой горчицы
- 3⁄4 чайной ложки соли
- 1⁄4 чайной ложки молотого перца
Что делать
Смешайте в миске кетчуп, воду, уксус, Вустерширский соус, сахар и горчицу. Лук мелко нарезать кубиками и добавить в миску, помешивая, до полного перемешивания. Выложите стейки в неглубокую стеклянную посуду и полейте маринадом. Поставить в холодильник и мариновать 8 часов (а еще лучше - на ночь).
Когда будете готовы, достаньте стейки из холодильника. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля. Жарьте стейк примерно по 5 минут с каждой стороны, пока он не станет слегка обугленным с обеих сторон.
Пока стейк готовится, в отдельной небольшой кастрюле налейте маринад и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока не загустеет. Используйте разбавленный маринад в качестве полировки для стейка или в качестве соуса, подаваемого на гарнир.
3 темных пивных маринада
Если у вас в холодильнике есть бутылка коричневого эля или янтаря, это отличный вариант. Ореховый и карамельный вкус идеально сочетается с мясом, хорошо сочетающимся с коричневым сахаром и соевым соусом в рецепте.
Что вам нужно
- 16 унций стейка с юбкой или вешалкой
- 1 стакан темного пива
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 4 столовые ложки коричневого сахара
- 2 чайные ложки чесночного порошка
Что делать
В миске смешайте пиво, соевый соус и коричневый сахар. Выложите стейки в неглубокую стеклянную посуду и залейте их маринадом. Поместите в холодильник на 1-3 часа.
Когда все будет готово, разогрейте гриль на сильном огне.
Вынуть стейки из маринада. Посыпьте стейк чесночным порошком, а также посолите и поперчите с каждой стороны. Вылейте маринад в кастрюлю и доведите до кипения, варите несколько минут, пока жидкость не станет немного меньше.
Слегка смажьте решетку гриля маслом. Жарьте стейки по 5–7 минут с каждой стороны (в зависимости от желаемой степени прожарки). Закончив приготовление на гриле, полейте стейки уменьшенным количеством маринада. Нарежьте и подавайте.
Если вы больше любите более легкое пиво, это тоже может сработать. Этот маринад немного более легкий и пряный с цитрусовым подтекстом, и подходит как для курицы, так и для стейка (но для целей этого обзора мы остановимся на говядине).4 Маринад Heineken
Что вам нужно
- 16 унций стейка с юбкой или вешалкой
- 1 чашка пива Heineken
- 1/2 стакана соевого соуса
- 2 столовые ложки измельченного зеленого лука
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1⁄2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 2 столовые ложки соуса Табаско
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
Что делать
Смешайте все ингредиенты маринада в миске, помешивая, до полного смешивания. В мелкой стеклянной форме для запекания или в пакете Ziploc смешайте маринад и стейк. Поместите в холодильник на 1-3 часа.
Вынуть стейки из маринада. Вылейте маринад в кастрюлю и доведите до кипения, варите несколько минут, пока жидкость не станет немного меньше.
Слегка смажьте решетку гриля маслом. Жарьте стейки примерно по 5 минут с каждой стороны (в зависимости от желаемой степени готовности). Закончив приготовление на гриле, полейте стейки уменьшенным количеством маринада. Нарежьте и подавайте.
5 Маринад на 7 мест
Для тех, кто неравнодушен к безалкогольным напиткам, а не к виски и пиву, шипучий лимонно-лаймовый вкус 7-Up станет удивительно вкусной основой для более легкого маринада для стейка. Имбирь и чеснок делают его немного сложнее.
Что вам нужно
- 16 унций стейка с юбкой или вешалкой
- 1 чашка 7-up
- 1/2 стакана соевого соуса
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1 чайная ложка свежего тертого имбиря
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
Что делать
Смешайте все ингредиенты маринада для стейка в миске. Смешайте со стейком в пакете Ziploc или в стеклянной форме для запекания. Поставить в холодильник и мариновать от 1 часа до ночи.
Когда будете готовы, достаньте стейки из холодильника. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля.
Жарьте стейк примерно по 5 минут с каждой стороны, пока он не обуглится с обеих сторон, пока он не достигнет желаемой степени готовности. Нарежьте и подавайте.
6 Кофейный стейк анчо руб из стейк-хауса LongHorn
Этот рецепт принадлежит Йенсу Дальманну, исполнительному шеф-повару и вице-президенту по кулинарному развитию LongHorn Steakhouse. Хотя это скорее протирание, чем маринад, это отличный вариант для тех, кто готовит дома, у кого нет времени бежать в магазин (или в одно из 480 мест в LongHorn).
Что вам нужно
- 1/2 стакана молотых кофейных зерен
- 1/2 стакана соли
- 1/4 стакана сахара
- 2 чайные ложки анчо чили
- 2 чайные ложки черного перца
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка чесночного порошка
Что делать
Смешайте все сухие ингредиенты, желательно венчиком. Поместить в герметичный контейнер и хранить при комнатной температуре.
Обильно посыпьте стейк, прежде чем ставить его на гриль.
Каждые 2–3 минуты переворачивайте стейк на четверть, чтобы избежать пригорания или горечи от кофе и сахара в растирании.
7 Лимонно-соевый маринад
Вот еще один суперпростой рецепт маринада для стейка с небольшим количеством ингредиентов, но с большим вкусом. При этом используется вкус лимона и соевого соуса - цитрусовый, сочный аромат, от которого у вас будут слюнки текут во время приготовления. Он также универсален, хорошо сочетается с рыбой и курицей, а также со стейками.
Что вам нужно
- 16 унций стейка с юбкой или вешалкой
- 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
- 1/3 стакана соевого соуса
- 1/3 стакана оливкового масла
Что делать
В миске смешайте все ингредиенты и смешайте со стейком в мелкой стеклянной форме для запекания. Поместите в холодильник и дайте мариноваться от 1 до 3 часов.
Когда будете готовы, достаньте стейки из холодильника. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля.
Жарьте стейк примерно по 5 минут с каждой стороны, пока он не обуглится с обеих сторон, пока он не достигнет желаемой степени готовности. Нарежьте и подавайте.
8 Маринад желтой горчицы
Хорошо, желтая горчица - это лишь небольшая часть этого рецепта (составляющая примерно одну пятую всего маринада), но ее аромат придает значительный импульс. В частности, в сочетании с Вустерширским соусом и чесноком простой вкус горчицы внезапно превращается во что-то довольно захватывающее.
Что вам нужно
- 16 унций стейка с юбкой или вешалкой
- 1/4 стакана желтой горчицы
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана вустерширского соуса
- 1/4 стакана бальзамического уксуса
- 1/4 стакана соевого соуса
- 3 измельченных зубчика чеснока
Что делать
В миске смешайте все ингредиенты и смешайте со стейком в мелкой стеклянной форме для запекания. Поставить в холодильник и мариновать от 2 часов до ночи.
Когда будете готовы, достаньте стейки из холодильника. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля.
Жарьте стейк примерно по 5 минут с каждой стороны, пока он не обуглится с обеих сторон, пока он не достигнет желаемой степени готовности. Нарежьте и подавайте.
9 Маринад дижонской горчицы
Если вы предпочитаете горчицу с немного большим количеством специй, очищающих носовые пазухи, это хороший маринад, который можно приготовить без необходимости покупать больше ингредиентов, чем у вас, вероятно, уже есть дома. Чеснок и лук красиво завершают дижонский вкус, делая вкус вашего стейка действительно особенным.
Что вам нужно
- 16 унций стейка с юбкой или вешалкой
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки вустерширского соуса
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1 чайная ложка лукового порошка
Что делать
Тщательно перемешайте в миске горчицу, чеснок и луковый порошок. Добавьте уксус, соевый соус, оливковое масло и Вустерширский соус. Положите стейки в пакет Ziploc или в неглубокую стеклянную форму для выпечки и полейте маринадом. Мариновать на ночь.
Когда все будет готово, достаньте стейки из холодильника и добавьте оливковое масло в сковороду, увеличив огонь до среднего. Выньте стейки из маринада и готовьте по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени готовности.
Снимите со сковороды и подавайте.
10 Маринад соуса Тобаско
Есть большая вероятность, что у вас в шкафу есть бутылка соуса Табаско, и этот рецепт исходит непосредственно от хороших людей из компании по производству горячего соуса.
Что вам нужно
- 1 стейк из говяжьей вырезки без костей, около 1 фунта
- 2 чайные ложки соуса Табаско
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки листьев тимьяна
- 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
Что делать
В миске смешайте соус Табаско, соль, чесночный порошок, тимьян и душистый перец. Выложите стейк в форму для запекания, покрывая обе стороны ложкой маринадом. Охладите от 1 часа до ночи. не менее 1 часа или на ночь.
Когда все будет готово, достаньте из холодильника и разогрейте гриль или жаровню.
Выложите стейк на гриль или сковороду для жарки и готовьте по 4–5 минут с каждой стороны, пока он не достигнет желаемой степени готовности.
Далее, любители стейков, ознакомьтесь с нашим списком 50 лучших стейк-хаусов Америки.
