Если вы не готовите самую лучшую и свежую говядину вагю на своем заднем дворе на регулярной основе, скорее всего, вы готовите из мяса, которое можно использовать только маленький рука помощи. К счастью, правильный маринад для стейка может помочь вам улучшить любой кусок говядины, смягчив его и в то же время добавив к нему много дополнительного вкуса маринада для стейка.
Итак, готовите ли вы на гриле, на сковороде, на гриле, в жарком, в Питтсбурге, в режиме су-видео или даже на медленном приготовлении, вот лучшие рецепты маринада для стейка, которые гарантированно сделают ваш ужин намного лучше, когда готово. И помните: какой бы маринад для стейка вы ни выбрали, во всех случаях необходимо замариновать стейки за два-четыре часа до приготовления. (Однако чем дольше вы дадите ему мариноваться, тем сильнее будет аромат вашего стейка. Мы рекомендуем сделать это на ночь, если вы можете.)вот как приготовить стейк дома на профессиональном уровне.
Классический итальянский стейк Маринад
Этот простой бальзамический маринад на основе винегрета идеален, если вы хотите добавить более легкий вкус к густому стейку портерхаус. Вдохновленный классикой Флорентийский стейк блюдо из Флоренции, Италия, этот маринад для стейка не нарушит вкуса мяса, но поможет его подчеркнуть.
Что вам нужно
- Один трехфунтовый стейк на косточке на косточке, толщиной около 4 дюймов
- 1 стакан бальзамического уксуса
- 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
- 1/4 стакана нарезанного розмарина
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 2 чайные ложки молотого перца
- Что делать
Смешайте уксус, оливковое масло и розмарин в пакете Ziploc. Добавьте стейк, закройте пакет и поставьте в холодильник на ночь, несколько раз перевернув пакет.
Разогрейте духовку до 425 градусов.
Вынуть стейк из маринада и приправить солью и перцем. Откажитесь от маринада. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля. Жарьте стейк на гриле примерно по 5 минут с каждой стороны, пока он не обуглится с обеих сторон.
Выложите стейк на противень и запекайте около 30 минут, пока внутренняя температура вырезки не станет 125 градусов.
Переложите стейк на разделочную доску и оставьте на 5–10 минут. С помощью разделочного ножа нарежьте его поперек волокон и подавайте.
Комбинированный маринад для стейка с лимоном и чесноком
Лимон и чеснок могут составить потрясающую комбинацию, смешиваясь в невероятно сложный аромат. Это великолепный напиток, в котором цитрусовые ноты сочетаются с пряностями из хлопьев красного перца.
Что вам нужно
- Два стейка рибай на кости на 6 унций
- 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки
- 1/4 чайной ложки морской соли
Что делать
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, цедру лимона, измельченный чеснок, хлопья красного перца и морскую соль, а также стейки в прочном пакете Ziploc.
Мариновать в холодильнике 2-4 часа.
Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля. Жарьте стейк примерно по 5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины мяса.
Маринад для стейка Soy Sensation
Соевый соус является прочной основой для широкого спектра рецептов маринада для стейков (как вы увидите из других в этом списке), придавая мясу насыщенный, соленый и пикантный оттенок. В этом маринаде можно оставить соус для стейка на полке.
Что вам нужно
- Два стейка без костей по 8 унций (подойдет вырезка)
- 1/4 стакана соевого соуса
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1 лимон, выжатый, без семечек
- 1/4 стакана вустерширского соуса
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 2 столовые ложки сушеного базилика
- 2 столовые ложки сушеных хлопьев петрушки
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 столовая ложка чесночного порошка
Что делать
Смешайте все ингредиенты, включая стейки, в прочном пакете Ziploc и хорошо перемешайте.
Поставьте в холодильник на 2–4 часа.
Вынуть стейк из маринада и выбросить маринад. Жарьте на гриле на среднем или высоком уровне примерно по 5 минут с каждой стороны.
Маринад для пикантного имбирно-соевого стейка
Имбирь отлично сочетается с соей при приготовлении маринада для стейка, особенно в сочетании с чем-то, что добавляет немного сладости, например, с медом, патокой или соусом хойсин (в крайнем случае, сахар тоже подойдет). Этот рецепт происходит от Нью-Йорк Таймс Марк Биттман, который не является большим сторонником длительного времени маринования и говорит, что он «идеально подходит для стейков, но он прекрасно сочетается с любыми нежными мясными блюдами, такими как гамбургеры, курица без костей, тунец и рыба-меч, все из которых можно предварительно превратить в соус. положить их на гриль ».
мечтает о темной воде
Что вам нужно
- Один стейк без костей от 16 до 24 унций (рибай, юбка или полоска) или один стейк на кости от 24 до 32 унций (рибай или Т-образная кость)
- 1/4 стакана соевого соуса
- 1 чайная ложка измельченного имбиря
- 1/2 чайной ложки очищенного и измельченного чеснока
- 1 столовая ложка меда, патоки или соуса хойсин
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Сок 1/2 лайма
Что делать
Смешайте ингредиенты маринада по вкусу и добавьте еще чего угодно.
Один или два раза переверните стейк в соусе, затем оставьте в соусе, пока гриль не станет горячим. (Если вы предпочитаете, чтобы стейк оставался мариноваться дольше, подумайте о том, чтобы объединить все ингредиенты в пакет Ziploc и положить в холодильник на 4 часа перед приготовлением на гриле.)
Разведите огонь на древесном угле или дровах или нагрейте газовый гриль. Огонь должен быть горячим, а решетка должна находиться на расстоянии не более 4 дюймов от источника тепла.
Еще раз переверните стейк и налейте на ложку для гриля остатки соуса. Если мясо нарезанное, жарьте на гриле около 3 минут с каждой стороны для стейков толщиной менее 2,5 см. Чтобы приготовить более крупный или более прожаренный стейк, немного увеличьте время.
Маринад для стейка по-корейски
Если вы когда-нибудь были на корейском барбекю и пробовали пулькоги, вы можете оценить, насколько ароматным может быть это сладкое и соленое блюдо. Хотя обычно это делается из коротких ребер, он также отлично подходит для стейков. Вот рецепт от знаменитого шеф-повара и лауреата премии Джеймса Берда Майкла Саймона, который делает именно это.
Что вам нужно
- 4 стейка толщиной 1/3 дюйма
- 3 столовые ложки мелко натертого имбиря
- 3 столовые ложки коричневого сахара
- 1/3 стакана соевого соуса
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 2 чайные ложки соуса Шрирача
- 1/4 стакана оливкового масла
- Для сервировки: 2 лайма, нарезанные дольками 1/2 пучка кинзы, собранные листья
Что делать
Смешайте в миске имбирь, коричневый сахар, соевый соус, чеснок, кунжутное масло, шрирачу и оливковое масло и взбейте. Добавьте говядину и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте мариноваться от нескольких минут до одного часа.
Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля. Выньте мясо из маринада и выложите на решетку, готовя по 1-2 минуты с каждой стороны. Снимите с гриля.
Подавайте стейки с дольками лайма, кинзой и шрирачей.
Маринад для стейка по-вьетнамски
Юго-Восточная Азия предлагает свои собственные восхитительные вкусовые элементы, которые отлично подходят для маринада для стейков, включая рыбный соус - да, рыбный соус. Этот популярный во вьетнамской кулинарии соус происходит из ферментированной рыбы, как следует из названия. Сам по себе он может не иметь хорошего вкуса, но и Вустерширский соус (который сам по себе сделан из ферментированных анчоусов) тоже не имеет хорошего вкуса. Но когда его добавить в пикантный маринад для стейка, сбалансированный с чесноком, имбирем и коричневым сахаром, это довольно удивительно.
Что вам нужно
- 16 унций стейка с юбкой
- 3 столовые ложки рыбного соуса
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1 чайная ложка измельченного имбиря
- 2 чайные ложки коричневого сахара
- 1/4 стакана сока лайма
- Подсолнечное или рапсовое масло
- Кошерная соль и черный молотый перец
Что делать
Смешайте рыбный соус, сок лайма, чеснок, имбирь и коричневый сахар в прочном пакете Ziploc. Убедитесь, что он не слишком соленый, и добавьте больше сахара или сока лайма. Положите стейк из юбки в маринад и закройте пакет. Оставьте мариноваться в холодильнике не менее 30 минут.
Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля. Положите стейк на решетку и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны, пока обе стороны не станут хорошо обугленными. Нарежьте стейк поперек волокон и подавайте, добавив свежевыжатый сок лайма.
7 Кубинский твист Маринад
Кубинская кухня богата цитрусовыми, тмином и специями. Этот маринад для стейка хорошо сочетается с стейком и тропическим салатом (и, возможно, с каким-нибудь клубом Buena Vista Social Club по радио)
Что вам нужно
- 24 унции стейка из вырезки без костей
- 2 столовые ложки приправы для стейка McCormick Grill Mates Montreal Steak
- 1/2 чайной ложки тмина
- 1-1 / 2 чайной ложки орегано
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/4 стакана апельсинового сока
- Сок 1/2 свежего лайма
- тертая цедра лайма
Что делать
Смешайте ингредиенты маринада в миске. Добавьте стейк и переверните, покрывая обе стороны.
Охладите минимум 30 минут.
Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на средней или высокой температуре в сковороде для гриля. Жарьте стейк на гриле примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока мясо не будет прожарено так, как вам нравится. Нарежьте и подавайте.
самая продаваемая фантастика всех времен
Маринад для стейка Chipotle Adobo
Для насыщенного вкуса с серьезной остротой вы не можете ничего лучше, чем перец чили чипотле - с большой помощью соуса адобо, в котором он пропитан. Этот рецепт использует оба этих восхитительных ингредиента.
Что вам нужно
- От 16 до 24 унций стейка из говяжьего бока
- 1/3 стакана свежего сока лайма
- 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 2 чайные ложки измельченного в соусе адобо чили чипотле
- 2 столовые ложки соуса адобо
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка цедры лайма, натертой на терке
- Соль
Что делать
Смешайте ингредиенты маринада в небольшой миске, тщательно перемешайте и поместите в пакет Ziploc со стейком. Переверните стейк, чтобы покрыть его слоем, и охладите стейк для маринования на 6 часов или более.
Нагрейте сковороду-гриль до средне-высокой температуры, добавив ложку оливкового масла. Удалите стейк из маринада и выбросьте маринад, выложив стейк на сковороду примерно по 5 минут с каждой стороны (или немного меньше или больше, в зависимости от того, как вы его предпочитаете). Тонко нарежьте зерно по диагонали и подавайте.
9 Поп-маринад из папайи
Этот, вероятно, немного отличается от рецептов маринада для стейков, которые вы использовали в прошлом. Папайя естественным образом смягчает жесткие мясные волокна за счет фермента в ее коже, а также придает ей естественный аромат. Этот рецепт требует только кожуры папайи, но не позволяйте фруктам пропадать зря - свежий салат из папайи отлично сочетается с этим маринованным стейком.
Что вам нужно
- 28 унций стейков с фланга или стейков в юбке
- 2 шкурки средней спелой папайи (1/8 дюйма мякоти папайи все еще должна быть неповрежденной)
- 2 измельченных лука-шалота
- 1 столовая ложка сухой горчицы
- 1 чайная ложка измельченных листьев тимьяна
- 3⁄4 чайной ложки свежемолотого перца
- 1⁄4 чайной ложки молотого имбиря
- 1⁄4 чайной ложки молотого тмина
- 2 столовые ложки растительного масла
Что делать
В миске перемешайте лук, горчицу, тимьян, перец, имбирь и тмин. Равномерно натрите стейк смесью.
Положите 2 половинки кожуры папайи в стеклянную форму для запекания мякотью вверх. Сверху выложите стейк, затем выложите оставшиеся 2 кожуры папайи мякотью вниз. Убедитесь, что кожица касается поверхности мяса - это то, что разрушит волокна для эффективного маринада.
Накройте форму для запекания и поставьте в холодильник на 2 часа или более.
Нагрейте сковороду-гриль до средне-высокой температуры.
Удалите кожуру папайи и слегка смазать стейк с обеих сторон маслом, приправив солью. Жарьте стейк примерно по 5 минут с каждой стороны. Нарежьте мясо поперек волокон тонкими ломтиками и подавайте.
Маринад для стейка из красного вина
Красное вино прекрасно сочетается со стейками, но не только в качестве сопровождающего напитка. Тонкие ароматы вина на самом деле делают его отличным ингредиентом для маринада для стейка, который особенно хорошо сочетается с мраморным стейком с тремя кончиками. Вот рецепт.
Что вам нужно
- 2 ½ фунта стейка с тремя наконечниками
- 2/3 стакана красного вина (пойдите с хорошим вином средней полки - не очень дешевым, так как вкус будет проявляться, но не тратьте действительно хорошее вино)
- 1/3 стакана соевого соуса
- 1/3 стакана коричневого сахара
- 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
- 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
- 1 столовая ложка свежего нарезанного розмарина
- 2 столовые ложки вустерширского соуса
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка молотого черного перца
Что делать
Смешайте ингредиенты маринада в пакете Ziplock, хорошо перемешайте и добавьте стейк. Мариновать в течение 6 или более часов (это большой кусок мяса, поэтому чем дольше, тем лучше вкус). Достаньте мясо из холодильника и не дайте посидеть при комнатной температуре 30 минут.
Разогрейте уличный гриль на сильном огне, слегка смазав решетку маслом. Поместите мясо на разогретый гриль, готовьте около 4 минут, затем переворачивайте, повторяя это каждые 4 минуты, пока говядина не станет твердой и не станет сочной красновато-розовой в центре (обычно около 25-30 минут). На термометре с мгновенным считыванием он должен показывать 130 градусов.
Оставьте на 10 минут, затем нарежьте и подавайте.
Маринад для стейка Dijon Kick
Этот рецепт придаст вашему стейку приятную нотку дижонских специй, включая розмарин и измельченный красный перец, чтобы создать действительно удовлетворительную комбинацию вкусов.
Что вам нужно
- 2 стейка по 24 унции, обрезанные
- 4 столовые ложки дижонской горчицы
- 3 зубчика чеснока, измельченного и мелко нарезанного
- 2 веточки розмарина, собранные и мелко нарезанные
- Сок и цедра 1 лимона
- Щепотка измельченного красного перца
Что делать
Смешайте дижон, чеснок, розмарин, лимонный сок и цедру, а также измельченный красный перец в миске, полностью перемешивая. Выложите стейки в миску, полностью покрыв их маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа (хотя лучше на ночь).
духовное значение пчел во сне
Разогрейте гриль. Достаньте стейки из холодильника и выньте их из маринада. Приправьте стейки солью, но держите маринад.
Почистите и смажьте решетку маслом. Поместите стейки на горячую точку гриля и смажьте их излишками маринада, убирая стейки с огня, если они воспламенились. Жарьте на гриле по 4–5 минут с каждой стороны для получения средней прожарки (дольше - для более хорошей прожарки). Снимите стейки с гриля и дайте им постоять 5–10 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Нарежьте и подавайте.
Маринад для стейка с травами Magic
Этот богатый травами рецепт придаст вашему стейку приятный легкий вкус и лучше всего подходит для более толстого нареза, например, в портерхаусе. Яблочный уксус красиво завершает аромат.
Что вам нужно
- 2 стейка по 16 унций
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 нарезанная луковица
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 4 веточки тимьяна
- 6 веточек розмарина
- 1 стакан растительного масла
- 1/2 стакана соевого соуса
- 1/3 стакана яблочного уксуса
- 1/4 стакана лимонного сока
- 3 столовые ложки вустерширского соуса
- 2 чайные ложки молотого черного перца
Что делать
В миске смешайте масло, соевый соус, уксус, лимонный сок, соус Вустершир, перец и горчицу, помешивая в течение 1-2 минут. Добавьте в миску лук, чеснок, тимьян и розмарин, хорошо перемешивая.
Поместите маринад в большие пакеты Ziplock, добавив стейки и убедившись, что они полностью покрыты.
Поместите пакет (и) в холодильник на 4–6 часов, перевернув один или два раза.
16 мая день рождения личности
Достаньте мясо из пакета. Откажитесь от веточек тимьяна и розмарина. Приправьте стейки кошерной солью.
Подготовьте древесный уголь или газовый гриль с углями или нагрейте на среднем или высоком уровне. Смажьте маринованный стейк с обеих сторон оливковым маслом и посыпьте чесноком и зеленью. Жарьте стейки на гриле, перевернув хотя бы один раз и готовьте, пока мясо не достигнет желаемой степени прожарки. Нарежьте и подавайте.
Маринад для особого стейка с чесноком
Кто-то любит чеснок, кто-то его ненавидит. Во время свиданий и романтических вечеров этого, вероятно, лучше избегать, но для сытной ночи стейка дома лучше подружиться с луковицей. Вот простой и вкусный рецепт, который позволит вам это сделать.
Что вам нужно
- 2 стейка рибай по 16 унций
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 6 зубчиков чеснока, измельченных и крупно нарезанных
- 15 веточек свежих листьев тимьяна
- Крупная соль и перец
Что делать
В миске смешайте масло, чеснок и тимьян. Добавьте стейки, убедившись, что они полностью покрыты слоем. Накройте блюдо и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на всю ночь. Если мариновали на ночь, переверните стейки несколько раз.
Подготовить решетку, слегка смазав решетки маслом. Вынуть стейк из маринада и приправить солью и перцем, отказавшись от маринада. Поместите стейк на гриль и накройте крышкой, перевернув один раз, пока мясо не станет желаемой прожарки (через 12–16 минут оно должно стать средне-прожаренным).
Маринад для богатого томатного стейка
Вот еще один отличный вариант маринада, в который входит красное вино, но он становится еще более насыщенным, так как томатный соус является частью вкуса.
Что вам нужно
- Два стейка по 8 унций без костей
- 2 чайные ложки тимьяна
- 1 чашка вустерского соуса
- Я чашка красного вина
- 1 стакан томатного соуса
- 1/2 чайной ложки перца чили
- 2 столовые ложки оливкового масла
Что делать
В миске смешайте Вустерский соус, вино и томатный соус, а также соль, тимьян и перец чили. Полностью перемешайте и добавьте стейк, полностью покрывая его, и поставьте в холодильник минимум на час.
Удалите стейки, удалите излишки маринада для стейков и запекайте на гриле около 5 минут с каждой стороны или дольше, в зависимости от желаемой степени готовности.
Вылейте маринад в сотейник. Доведите до кипения и тушите, пока не уменьшится вдвое. Подавайте поверх готовых стейков.
Маринад для жареного и сладкого стейка
Коричневый сахар - отличный вариант при мариновании, особенно в сочетании с соевым соусом и соусом Вустершир. Эти три продукта прекрасно сочетаются друг с другом и придают мясу насыщенный приятный вкус.
Что вам нужно
- 1 стакан соевого соуса
- 2 фунта стейка рибай
- 1/4 стакана свежего лимонного сока
- 1/2 стакана рапсового масла
- 2 столовые ложки вустерширского соуса
- 4 чайные ложки коричневого сахара
- 3 зубчика чеснока, измельченного
Что делать
В миске смешайте все ингредиенты маринада и перемешайте. Добавьте стейк и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Мариновать от 6 часов до ночи.
Подготовить решетку, слегка смазав решетки маслом. Вынуть стейк из маринада для стейка и приправить солью и перцем, отказавшись от маринада. Поместите стейк на гриль и накройте крышкой, перевернув один раз, пока мясо не станет желаемой прожарки (через 12–16 минут оно должно стать средне-прожаренным).
Чтобы получить еще один удивительный совет, как жить умнее, лучше выглядеть, чувствовать себя моложе и усерднее играть, подписывайтесь на нас на Facebook прямо сейчас!
