Когда вы устраиваете званый обед, есть много движущихся частей. Вам нужно будет привести в порядок свое пространство, спланировать меню, переставить места для сидения, придумать потрясающий плейлист и, конечно же, решить, что подавать, когда дело доходит до напитков — вино — самый популярный выбор. Специалисты по этикету говорят правила обслуживания развиваются и что теперь у вас больше права голоса при выборе.
'Традиционно к рыбе подавали белые вина, а к мясу - красные. Однако этикет развивается и меняется со временем, в отличие от манер', - говорит Лора Виндзор , Основатель Академия Этикета Лауры Виндзор . «В настоящее время красное и белое вино можно подавать независимо от того, едите ли вы мясо или рыбу».
Эксперты сходятся во мнении, что лучше заранее приготовить больше вина, чем, по вашему мнению, вам понадобится, поскольку лучше иметь неоткрытые бутылки в конце вечера, чем рисковать, что у вас закончатся напитки для подачи. Общее эмпирическое правило состоит в том, что ваши гости будут выпивать один напиток в час. Вы также должны обязательно иметь безалкогольные варианты для ваших гостей, которые не пьют, а также для тех, кто, возможно, достиг своего предела.
Готовы спланировать вечеринку? По мнению экспертов по этикету, это шесть лучших вин для званого обеда.
СВЯЗАННЫЙ: Эксперты по этикету: 6 лучших коктейлей для званого ужина .
мечта найти монеты
1 Шерри
Когда ваши гости прибудут, подача аперитива поможет им успокоиться и подготовиться к трапезе. В то время как некоторые хозяева предпочитают коктейли в рамках более американской традиции счастливого часа, эксперты по этикету говорят, что винный аперитив может показаться особенно изысканным на званом ужине. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
Виндзор предлагает подавать шерри, выдержанное вино из Херес-де-ла-Фронтера, Испания, с высоким содержанием алкоголя. Хотя этот тип крепленого вина долгое время игнорировался и недооценивался, поскольку с 1980-х годов его продажи падали, сейчас наблюдается его рост. всплеск интереса среди молодых людей, предполагают некоторые издания. Он особенно популярен на праздничных мероприятиях, которые сочетают в себе традиции и ностальгию.
2 Красные
Подача винного аперитива является предметом переговоров, а вот продуманный выбор красного вина к ужину — нет.
«Примеры хороших красных вин включают вина из региона Кот-дю-Рон во Франции и Кьянти из Тосканы, Италия. Это хорошие твердые вина со всеми атрибутами фруктовости, кислотности и танинов», — говорит Виндзор, добавляя, что каждое из них имеет уникальный региональный вкус. характер. Она предлагает сорта Гренаш и Сира из региона Кот-дю-Рон, а также Санджовезе для вин Кьянти.
Джулс Херст , Основатель Консультации по этикету , говорит, что трудно ошибиться, выбрав легкий и фруктовый Пино Нуар, который, по ее словам, хорошо сочетается как со светлым, так и с темным мясом. Однако она добавляет, что вы также можете последовать примеру своих гостей, когда дело доходит до выбора вин.
«Это не бестактность — спрашивать гостей об их винных предпочтениях», — делится она. «Вам следует спросить их, есть ли у них какие-либо диетические ограничения, так почему бы заодно не спросить об их винных предпочтениях?»
СВЯЗАННЫЙ: 5 худших вещей, которые следует подавать на званом обеде, говорят эксперты по этикету .
3 Белые
Если вы ищете белые вина, которые понравятся публике и которые можно подавать к ужину, некоторые из них, как правило, доминируют на званых обедах.
«Примеры включают Пино Гриджио, лучшие из которых родом из итальянских регионов, таких как Фриули и Альто-Адидже; и Шардоне Блан из Бургундии», — говорит Виндзор.
Херст соглашается, отмечая, что Пино Гриджио легкий и свежий и хорошо сочетается с закусками и салатами, тогда как Шардоне имеет тенденцию быть более насыщенным и хорошо сочетается с жареной курицей или сливочным блюдом из морепродуктов.
Если вас ошеломляет огромный выбор доступных вариантов, вы можете упростить задачу, сосредоточившись на местных винах, добавляет Херст. «Это может стать отличным началом разговора, особенно если люди не знают о местных винодельнях», — говорит она, отмечая, что это также поддерживает местную экономику.
4 Игристые вина
Если вы празднуете или планируете произнести тост, вам следует приготовить игристое вино.
символическое значение жаб
«Я бы порекомендовал вина Блан де Блан, изготовленные из 100-процентного Шардоне, если вы предпочитаете более сухие и кислые вина, которые хорошо сочетаются со всеми видами еды. Вы можете пить их с начала ужина и продолжать до конца, если ваш выбор», — говорит Виндзор.
«С игристыми винами Просекко или Кава хороши для поджаривания или хорошо сочетаются с легкими закусками. Если вы хотите произвести впечатление на своих гостей, вы можете подать шампанское», — добавляет Херст.
СВЯЗАННЫЙ: 8 лучших вещей, которые следует подать на званом обеде, говорят эксперты по этикету .
5 Десертные вина
Когда вы завершаете трапезу, подайте небольшой бокал десертного вина вместе с сырной тарелкой или кондитерским изделием, чтобы придать вечеру космополитический оттенок.
Виндзор предлагает портвейн из Португалии, Сотерн из Франции или итальянское асти-спуманте, «слегка сладкое и игристое. Все они хорошо сочетаются с десертом», — говорит она.
6 Тематические или сезонные вина
Если вы хотите, чтобы выбор вин стал предметом разговора, Джоди Р.Р. Смит , Основатель Консультирование по этикету Маннерсмита , рекомендует выбрать тему. Вы можете выбрать целое дегустационное меню вин из одного места, сравнить вина из двух мест друг с другом в схватке друг с другом или выделить конкретный винтаж. Смит говорит, что после этого вы сможете выбрать красные, белые и игристые вина для своих гостей.
«Вино также можно подобрать в зависимости от сезона. Летом подаются более легкие вина, такие как розовое или шардоне. Зимой подаются полнотелые вина, такие как Каберне или Зинфандель», — добавляет Херст.
И что бы вы ни подавали, не забывайте, что подача может оставить неизгладимое впечатление на ваших гостей. «Важно подавать вино в соответствующей стеклянной посуде, чтобы улучшить вкусовые ощущения. Белые вина следует подавать охлажденными, а красные вина следует подавать при комнатной температуре или ниже», — объясняет Херст.
«Вы также можете произвести впечатление на своих гостей, декантировав красное вино с помощью графина», — предлагает Херст. «Вам следует декантировать вино примерно за 30 минут до подачи, это улучшит вкус и аромат вина».
Чтобы сделать все возможное, она предлагает разместить рядом с каждым вином небольшие карточки с описанием с такими фактами, как дегустационные заметки, виноградник и виноград, а также предложения по сочетанию.
Лорен Грей Лорен Грей — писатель, редактор и консультант из Нью-Йорка. Читать далее
