Собираетесь ли вы на романтический вечер Дня святого Валентина или на важный деловой ужин, у вас, вероятно, есть довольно хорошее представление о том, как вести себя в хорошем ресторане: обязательно приходите за несколько минут до времени бронирования, посуда отправляется из магазина. снаружи внутрь и т. д.
Но по мере того как ресторан получает больше звезд Мишлен, ожидания от этикета, как правило, возрастают. Когда вы бросаете серьезную монету на вечеринке, последнее, что вы хотите сделать, - это смутить себя, неправильно поняв, что вы заказали, или случайно оскорбив шеф-повара (или вашего свидания).
Чтобы ваш вечер изысканной еды прошел без сучка и задоринки, вот 25 вещей, которые вы должны быть уверены, что не сделаете в следующий раз, когда ступите на место в элитном ресторане. Чтобы узнать больше о том, как избежать фальшивых обедов, обязательно прочтите 7 самых больших ошибок, которые вы делаете в ресторанах высокой кухни .
1 Положите использованную посуду на стол
После того, как вы возьмете в руки посуду, чтобы перекусить, она никогда не должна возвращаться на стол. «Они должны быть размещены на пластине определенным образом и в определенное время», - говорит Паркер Гейгер, генеральный директор компании по персональному брендингу. За пределами дождя , который работал с такими организациями, как ESPN и Amazon по теме изысканной кухни.
«Если вы делаете паузу между укусами, положите вилку и нож параллельно друг другу по обе стороны тарелки (вилка справа и нож слева)». Когда вы закончите есть, обозначьте это, поместив нож и вилку вместе «в положение на четыре часа». А чтобы узнать больше о вкусных блюдах, Лучшее место в любом ресторане.
2 Прибытие голодным
Shutterstock
Конечно, вы здесь, чтобы поесть, но обед из нескольких блюд в модном ресторане предназначен для неспешного прогресса, от коктейлей перед ужином до эспрессо после десерта. Серверы обучены, чтобы у вас было достаточно времени, чтобы просмотреть и обсудить меню, поэтому может пройти 45 минут, прежде чем вы увидите первое блюдо.
Если вы приедете в ресторан с пустым желудком, вы, вероятно, почувствуете беспокойство по поводу еды, когда остальная часть вашей компании просто хочет поболтать и погрузиться в атмосферу. Съешьте что-нибудь заранее, чтобы не проголодаться, а вечером расслабьтесь с отличным коктейлем. Наше предложение? Заказать до Лучший мартини на планете.
3 Сядьте первым
«Подойдя к столу, не садитесь первым, если вы гость», - говорит Гейгер. «Вместо этого позвольте хозяину посоветовать, где сесть».
Если вы являетесь хозяином, вы должны предоставить это руководство. Для деловой встречи может быть важно, чтобы некоторые члены группы сели рядом друг с другом, или чтобы клиент или VIP-статус заняли место с лучшим обзором. Играть дирижера в такой ситуации решать вам, и проследить за тем, чтобы все сидели на своих местах. Если эта встреча предназначена для работы, а не для удовольствия, вот наш совет по 5 секретов проведения идеальной деловой встречи .
4 Повышайте свой голос, чтобы привлечь внимание официанта
Shutterstock
Если кто-то не подавился едой, и вы слишком напуганы, чтобы принимать Heimlich самостоятельно, вам никогда не следует кричать через всю комнату на официанта, когда вам что-то нужно.
«Вам следует использовать зрительный контакт или слегка поднять указательный палец правой руки», - говорит Напье-Фицпатрик. (Для справки: то же правило применяется к барменам.) Это правило вдвойне важно, если вы - хозяин. «Лицо, принимающее еду, несет ответственность за привлечение внимания официанта, чтобы он мог сделать заказ», - говорит она. «Если его клиенты или кто-то, кого он развлекает, недовольны своей едой, он несет ответственность за то, чтобы официант подошел и изменил ее». И чтобы избежать дальнейших затруднений, рекомендуем прочитать 19 необычных фраз для меню, которые должен знать каждый .
5 Использование внешнего голоса
Вам не нужно использовать приглушенный шепот, который вы можете использовать в библиотеке или церкви, но модный ресторан - это место, где вы должны говорить с уважением. «Не нарушайте тщательно созданную, сдержанную атмосферу тишины, которую культивируют владельцы», - говорит Маура Суини , эксперт по образу жизни, автор , и подкасты . «Эй, Марта, посмотри на этот вид!» о нем лучше говорить тихо, чтобы вы не вторгались в личное пространство других и не привлекали к себе нежелательного внимания из-за того, что никогда раньше не посещали хорошее место ».
6 Спешите служить себе
Shutterstock
мечтает, что твой дом горит
Возможно, вы любите делать все сами, но в контексте элегантного ресторана такой подход не совсем уместен.
«Подождите, пока вас подведут и предложат стол, чтобы ваш официант выдвинул стул, прежде чем сесть, чтобы ваш официант положил салфетку вам на колени, прежде чем делать это самому, и чтобы он наполнил свой стакан, прежде чем вы наполняете его самостоятельно», - говорит Суини. . «Если есть сомнения, не спешите, прежде чем действовать».
От вашего прибытия, рассадки до наливания вина и удаления ненужных столовых приборов официанты с большей вероятностью сделают всю работу за вас в модном ресторане - так что позвольте им делать свою работу, сидеть сложа руки и получать удовольствие, когда их обслуживают. Чтобы узнать больше о том, какие серверы могут не сообщать вам, прочтите 20 секретов, которые вам не расскажет официант .
7 Притворись винным снобом
Если вы не настоящий ценитель вина, не начинайте кружить бокал и делать тест на запах. «Серьезно, если вы не разбираетесь в вине, поэтому у них есть сомелье или винные управляющие, которые помогут вам», - говорит Нейпьер-Фицпатрик. «Если ты притворяешься винным экспертом, ты просто выставляешь себя дураком и, вероятно, проливаешь вино на стол».
Вот что вам следует сделать: просто попросите сомелье дать хорошую бутылку (или больше), которая сочетается с едой каждого. Если цена является проблемой, не озвучивайте, просто указывая в меню на бутылку по правильной цене - например, бутылку за 50 долларов вместо бутылки за 500 долларов - и говорите: «Я ищу что-то подобное». Когда дело доходит до него, не нюхайте пробку и не перемешивайте вино. «Все, что вам нужно сделать, это взять стакан за ножку, а не за чашу, и попробовать», - говорит она. Если вы хотите произвести впечатление на своих гостей или на свидание, вот 6 хитрых шагов по заказу вина, чтобы удивить ваших клиентов .
8.Ешьте действительно, действительно трудно съедобные продукты
Вы можете любить спагетти. Или курица на косточке. Или десятки устриц. Но если вы ужинаете с другими людьми, дело не только в еде. «Речь идет о разговоре и о его социальном аспекте, - говорит Напье-Фицпатрик. «Так что закажите что-нибудь, что легко съесть - ножом и вилкой». Таким образом, ваша еда не станет главной темой обсуждения.
9 Организуйте деловой ужин в том месте, где вы раньше не бывали
Если это важный ужин - с клиентами, родственниками супругов, женой по важному случаю - никогда не отводите их туда, где вы раньше не были. Как хозяин, вы должны знать: а) что еда хорошая, б) что порекомендовать и в) как с вами будут обращаться.
«Они всегда дают вам худший стол, если не знают вас», - говорит Напье-Фицпатрик. «Хорошая еда в целом, если вы кого-то берете с собой, вы хотите узнать о ресторане». Если вы просто идете с друзьями в самый новый, самый модный ресторан, это совсем другое ». Для некоторых рекомендаций о том, куда пойти, вот окончательный список 50 лучших стейк-хаусов в Америке .
10 Ешьте быстрее, чем ваши собеседники
Вы всегда должны заказывать то же количество блюд, что и люди, с которыми вы едите. Не менее важно, чтобы вы всегда принимали пищу примерно в одном и том же темпе. «Некоторые мужчины просто съедают свою еду - черт возьми, - говорит Нэпье-Фицпатрик. Если вы обнаружите, что закончили раньше, чем ваши собеседники по обеду, и «у вас есть еда на тарелке, тогда поставьте столовое серебро в исходное положение». Таким образом, похоже, что вы едите.
11 Ешьте больше, чем ваши собеседники
Shutterstock
Точно так же, как вы не хотите есть намного быстрее или медленнее, чем те, к кому вы присоединяетесь в ресторане, вы также не хотите заказывать гораздо большее или меньшее блюдо, чем те, с которыми вы находитесь. Если ваш спутник заказывает салат, не ходите в Портерхаус.
12 Пусть законопроект попадет на стол на групповых обедах
Shutterstock
Сообразительные артисты никогда не упускают из виду счет. Когда они входят, они передают свою кредитную карту метрдотелю и говорят: «Я подпишу чек на выходе».
«Это еще одна причина узнать о ресторане», - говорит Напье-Фицпатрик. «Я всегда всем доверяю, но также удобнее, если ты их знаешь». Она советует вам делать это, даже если вы принимаете друзей. «Когда кто-то приглашает вас на ужин, будь то деловой или социальный, если они приглашают вас, и ясно, что они принимают гостей, предполагается, что они будут платить», - говорит она. «Это не значит, что люди не будут предлагать помощь, но« я хочу пригласить вас на ужин, чтобы поблагодарить вас »означает пригласить их на ужин». Оплачивая заранее, вы избегаете ссор после ужина.
13 Не знаю, что делать с салфеткой
Первое правило салфеток: «Они ложатся вам на колени только после того, как хозяин кладет их себе на колени», - говорит Напье-Фицпатрик. Второе правило? Он никогда не возвращается на стол, пока ведущий или мы все не скажем, что готовы встать из-за стола. Если вы идете в туалет, вы просто кладете его на стул. Если есть рука, вы можете положить ее на руку, в противном случае она ложится на сиденье стула ». Последнее правило? «Промокни рот, а не вытирай его». Но что, если вы натворили беспорядок? «Хорошо, - говорит она. «Не создавай беспорядка».
14 Громко жалуйтесь на то, что ваш стол не готов
Одна из самых неприятных вещей, которые могут случиться в хорошем ресторане, - это прийти и узнать, что ваш стол не готов. Но то, как вы отреагируете, имеет большое значение для того, будет ли это незначительной задержкой или сорвёт весь ваш вечер.
«Не входите громко и не жалуйтесь, почему ваш стол не готов или что вы ждете его», - говорит Розалинда Оропеза Рэндалл , эксперт по бизнес-этикету и коммуникациям, автор книги Не рыгайте в зале заседаний: решение необычно распространенных дилемм на рабочем месте , добавив: «даже если вы опоздали на двадцать минут».
Создание сцены (даже если вы правы) только заставит вас плохо выглядеть и создаст плохую атмосферу, которая, возможно, не исчезнет в течение всего вечера. Это также только приведет к более длительному ожиданию вашего стола.
15 Одевайся как неряха
«Не ходите в спортивной одежде и не выглядите так, как будто вы только что встали с постели», - говорит Рэндалл. Это может показаться очевидным, но с ослаблением правил дресс-кода можно подумать, что дорогая футболка и дизайнерские рваные джинсы, приемлемые в эксклюзивном танцевальном клубе, подойдут для ресторана изысканной кухни. Вы ошибаетесь - даже в самых модных ресторанах предпочтение отдается консервативной одежде. По крайней мере, накиньте блейзер поверх футболки и произведите впечатление, которое вы пытались сделать. Если вы хотите выглядеть стильно, но не выходите за рамки бюджета, черпайте вдохновение из 30 лучших способов сэкономить на одежде .
16 Говори с полным ртом
Конечно, вы, вероятно, думаете, что у вас безупречные манеры за столом, но как только вы начнете разговор, и вы будете возбуждены (во время еды), вы не станете первым, кто начнет говорить с полным ртом еды. Остановитесь на секунду, прежде чем начать говорить, и убедитесь, что вы закончили откусывать. Это простой шаг, который поможет вам не плюнуть едой во время разговора. Чтобы узнать больше о том, как улучшить манеры за столом, воспользуйтесь нашими советами Путеводитель по изысканной кухне для искушенных мужчин .
17 Превышение
Эти фирменные булочки могут быть слоеными и вкусными, но это не повод протягивать руку по всей длине стола, чтобы взять одну.
«Не садитесь за стол, чтобы взять немного еды, - говорит Кеннет Сэлмон, консультант по бренду и образу жизни в компании. Солнечный курорт и казино в Маниле. «Вместо этого попросите кого-нибудь вежливо протянуть руку и передать еду».
Достижение не только выглядит очень некрасиво, но и создает всевозможные опасности: опрокидывать бокалы, окунать манжеты в масло или, по крайней мере, раздражать других гостей ужина. Поступай правильно и проси помощи. «Никогда не следует тянуться через стол за какими-либо предметами, например, с солонкой и перцем», - добавляет Гейгер. «Вместо этого попросите их пройти».
18 Теряй самообладание на сервере
В хорошем ресторане официанты, как правило, отлично справляются со своей работой. Но всегда есть исключения, и если вам посчастливилось получить менее звездный сервер, может быть необходимо указать, был ли отправлен неправильный заказ или что-то забыто. Но даже если официант сделает пару ошибок, терять хладнокровие - не лучший вариант. «Это большой запрет, особенно если они будут вам любезны и полезны», - говорит Сэлмон. «Покажи какой-нибудь класс. Не усугубляйте своего официанта, иначе они могут добавить что-то дополнительное к вашей еде (шучу) ».
19 Проверьте свою электронную почту
Shutterstock
«Держите телефон в кармане», - советует Гейгер. «Если вам понадобится телефон, чтобы поделиться информацией или показать что-то кому-то, сделайте это, но положите его обратно в карман или сумочку. Если вам нужно поговорить по телефону, выйдите из-за стола ».
если ты находятся в ожидании действительно важного электронного письма или необходимости срочно отправить письмо, вставайте из-за стола и идите в ванную. Вы можете вести свой цифровой бизнес вдали от стола и вне поля зрения остальных гостей ресторана. А если вам сложно убрать телефон, обратите внимание на 11 простых способов победить зависимость от смартфона .
20.Кладывание телефона (ключей или кошелька) на стол
Shutterstock
Даже если вы не смотрите в свой телефон, положить его на стол почти хуже, чем проверять его во время еды. «Не кладите телефоны или гаджеты на стол», - говорит Сэлмон. «Помимо того, что вы занимаетесь драгоценным пространством, вы не захотите отвлекаться, если ваш телефон внезапно отключится и всех будет раздражать».
То же самое касается ваших ключей, кошелька, кошелька, шляпы и всего остального, кроме посуды или вкусной еды.
21 Как сообщить сомелье свой ценовой диапазон
Если вы не являетесь винным экспертом, у вас, вероятно, есть несколько основ, которые вы ищете в хорошем вине - полнотелое, сухое и т. Д. - но одна из ваших главных проблем (если вы не указываете это в карточке компании) - это цена бутылки. Но хотя цена вина может быть главной, это не значит, что вы должны говорить это вслух.
Вместо этого попросите сомелье дать несколько рекомендаций относительно вина, которое подойдет к вашему заказу, и выберите вино, наиболее близкое к той ценовой категории, которая вам удобна. Если ни один из предложенных им вариантов не продается по той цене, которая вам нравится, укажите на вино и спросите, как оно может быть с вашей едой. Сомелье должен уловить намек и порекомендовать другие вина из этого диапазона. Не стесняйтесь удивить своих гостей этими 80 удивительных преимуществ вина.
22 Поднимите мизинец в воздух, когда пьете вино
Это непристойное представление о том, что сделал бы классный человек. Хотя пародии на элегантных посетителей ресторана могут изображать их такими, как мизинец, расширяющими мизинец, как они пробуют хорошее вино, в действительности «это считается нерафинированным», - предупреждает Рэндалл. Скорее всего, это будет выглядеть претенциозно, и вы на самом деле не знаете, как себя вести в элитной столовой. Просто держите этот мизинец рядом с безымянным пальцем, где он и должен.
23 Разговор о ценах
Shutterstock
Это хороший ресторан, цены, вероятно, будут смехотворно высокими. Это не значит, что вам нужно указывать на это. Если вы пытаетесь уложиться в рамках бюджета, обычно вы можете сделать это, не обсуждая открыто стоимость каждого пункта меню. Если дегустационное меню кажется крутым, переключите разговор на меню a la carte. Обсудите пару более доступных блюд вместо стейка за 100 долларов. А чтобы получить несколько отличных советов о том, как сэкономить, сделайте заметки на 10 лучших приложений для бюджетирования, которые помогут вам сэкономить .
24 Положите салфетку на стол
Shutterstock
Никто не хочет видеть вашу мятую грязную салфетку, пока он наслаждается изысканной едой. «После использования салфетка никогда не должна ложиться на стол», - говорит Гейгер. «Если вы извиняетесь по какой-либо причине, положите салфетку на сиденье стула, а не на спинку».
25 Верни вино
Хотя сложная церемония закупоривания вина и предложения вам нескольких глотков на вкус может показаться подразумевающей, что вы можете решить, хотите ли вы оставить бутылку или нет, на самом деле это не выбор. Если вино не испортилось или оно действительно не очень хорошее, возвращать бутылку после открытия ресторана не очень вежливо и неуместно.
Чтобы узнать больше удивительных секретов о том, как прожить свою лучшую жизнь, кликните сюда подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ежедневную рассылку новостей!
