Вы когда-нибудь замечали, что вам больше нравится сэндвич, разрезав его пополам? Или что каждый раз у вас есть один способ сократить его? Видимо, на то есть причина.
Согласно исследованию, проведенному Кафедра кулинарии Университета Вермонта , то, как мы нарезаем бутерброды, напрямую влияет на то, насколько они нам нравятся. Чтобы сделать свое открытие, исследователи собрали разнообразных в культурном отношении субъектов и провели для них опрос на предмет удовлетворенности сэндвичем. Участникам также раздали четыре настоящих бутерброда с арахисовым маслом и желе: один целиком неразрезанный бутерброд, а также три других, нарезанных вертикально, горизонтально и по диагонали.
Разработав способ оценки соотношения «вкус к удовольствию» («TE», как они его называют), исследователи поручили участникам, поедающим сэндвичи, оценить каждый сэндвич по шкале от 1 до 20 в таких областях, как вкус. , сердечность, презентация и общее удовольствие. В каждой категории люди в значительной степени предпочли все три нарезанных сэндвича неразрезанному сэндвичу, но нарезанные по диагонали бутерброд был явным победителем среди своих конкурентов.
Итак, почему люди на самом деле предпочитают сэндвичи, нарезанные по диагонали? Наиболее вероятный ответ, согласно спорам о сэндвичах с прямоугольником и треугольником. NPR Все учтено , заключается в том, что треугольная форма обеспечивает максимальное воздействие ароматов из-за увеличенной площади поверхности более ароматных ингредиентов. По этой метрике идеальный силуэт сэндвича фактически должен состоять из минимум двух диагональных разрезов, которые образуют четыре меньших треугольника, таким образом открывая еще большую площадь поверхности и устраняя любые полные кусочки угловой корочки, которые экономят аромат и влагу.
«Что вам действительно нужно, так это большее количество острых треугольников, которые все еще сохраняют свою структурную целостность», - говорит Филип Дитури, доктор философии, доцент кафедры математического образования в Университете Фордхэма. Если вы в первую очередь озабочены оптимизацией воздействия всех вкусов и каждого ингредиента в каждом укусе, вам следует бросить сэндвич в блендер и выпить. Звучит не очень привлекательно, но вы получите равномерное распределение еды и вкуса. Конечно, это еще не вся картина ».
Он добавляет, что каждый раз, когда вы откусываете, вы создаете новую площадь поверхности и открываете больше ингредиентов, поэтому с точки зрения площади поверхности ваш первоначальный разрез - это только отправная точка. Остальное широко распространенное предпочтение диагоналей и треугольников, вероятно, можно объяснить эстетическими предпочтениями и удобством держать бутерброд и кусать его, не создавая беспорядка.
К счастью, вы не ошибетесь с бутербродами, как бы вы их ни нарезали. А если вы хотите, чтобы каждый прием пищи был немного полезнее, добавьте 6 чудесных блюд, которые едят лучшие врачи в ваш обычный распорядок дня.
Чтобы узнать больше удивительных секретов о том, как прожить свою лучшую жизнь, кликните сюда подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ежедневную рассылку новостей !
